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2025年9月16日，GB/T 4789.3-2003 的謝幕時？

發布時間：

2025-04-02

當年GB/T 4789.3-2008標準更新時，引入國際通行的MPN/g單位，但部分產品標準仍沿用舊版MPN/100g單位，導致檢測報告與產品標準不匹配。為解決這一矛盾，官方緊急發布補救措施，允許繼續使用舊版標準GB/T 4789.3-2003進行檢測。這一“單位”問題，使得實驗室都得要認可新舊2個標準。這事確實有點奇葩。

難道僅僅是單位換算的問題嗎？不妨先比較培養基的差異。

培養基大 PK：新舊配方核心差異

劃重點：LST比乳糖膽鹽培養基更能提升大腸菌群檢出率！

1、LST培養基的氮源為胰蛋白胨或胰酪胨。胰蛋白胨或胰酪胨氨基酸種類齊全，是一種優質氮源和碳源，比蛋白胨更適合大腸菌群的吸收利用。

2、LST培養基的抑制劑為月桂基硫酸鈉，乳糖膽鹽發酵培養基的抑制劑為膽鹽。兩者均能抑制革蘭氏陽性菌，但月桂基硫酸鈉具有表面活性作用，能增強革蘭氏陰性菌活性并分散菌體。需要注意的是，月桂基硫酸鈉的用量為0.1g/L，若超過這一濃度，會對大腸菌群生長產生抑制作用。

3、LST中添加了磷酸鹽，為菌體生長提供相對穩定的酸堿緩沖體系。

真相：2008 版方法更靈敏，直接換算可能讓舊標準不超標的產品 "躺槍"！

2008版大腸菌群計數標準于2009年3月1日實施時，許多產品的大腸菌群限量值為≤30MPN/100g（如GB 2726-2005熟肉制品衛生標準）。如果直接用2008版方法檢測并×100換算成2003版單位，可能導致舊標準下的合格產品在新標準下超標。

現狀：目前大部分產品已改用平板計數法（CFU/g），少數特殊產品的限量單位仍用 MPN/g，極少數行標 / 地標還用 MPN/100g(mL)

曙光初現：2025 版奠定了方法基礎

統一大腸菌群的檢測方法已是大勢所趨。小編認為GB 4789.3-2025的發布，為徹底廢止GB/T 4789.3-2003奠定了方法基礎。隨著2025年9月16日的來臨，GB 4789.3-2025的正式實施，盤踞舞臺16年之久的昨日黃花GB/T 4789.3-2003，是不是到了謝幕的時候，為這場 “單位之爭” 終將畫上句號？？？